Le polpette di Ernesta

Le polpette di Ernesta

Le polpette di Ernesta

Oggi la ricetta non è mia, bensì di Ernesta, che me l'ha gentilmente raccontata: si, raccontata, non dettata, come consuetudine vorrebbe in campo culinario, dove spesso la matematica ruba il posto alla poesia.  Ernesta è un'ospite della casa di riposo di Corbetta, ho avuto modo di conoscerla durante gli incontri del progetto "Ricordi in cucina ", nata a Castel Leone, vicino a Cremona,  quasi ottantacinque anni fa, occhi chiari e sguardo sveglio, una di quelle che i piedi in testa non se li è mai fatti mettere, nemmeno dai tedeschi, che durante la seconda guerra mondiale erano presenza fissa nella sua cascina. Sposata nel

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Asparagi e vongole

Asparagi e vongole

Sono l'emblema della primavera e forse proprio per questo motivo la loro stagione è rapida e sfuggente, la fine di giugno in genere è il limite massimo oltre il quale gli asparagi spariscono sia dai banchi del mercato che dai campi ormai arsi dal sole e invasi da insetti molesti. Ne esistono di tre varianti, ma finora ho assaggiato solo quelli verdi, i più comuni, dall'inconfondibile sapore erbaceo; si consiglia di preferire gli esemplari più grossi, anche se io, al contrario, scelgo sempre i mazzetti con quelli più piccoli e croccanti, che posso sgranocchiare anche crudi. Gli asparagi più freschi

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La foodblogger e il nonno

La foodblogger e il nonno

Mi ero preparata alla grande, caricata a molla, quando con un misto di emozione e di paura ho varcato la soglia della RSA per il primo incontro del progetto "Ricordi in cucina".  Poi dalla reception chiamano Sara, l'operatrice che mi affiancherà e che conosce molto bene tutti gli ospiti della struttura. < È arrivata la foodblogger per te> le dicono al telefono, mentre io sorrido e cerco di spiegare alla signora che mi ha accolto che diavolo sia una foodblogger.  <Mi piace cucinare e lo racconto> rispondo con semplicità, perché spesso la parola, soprattutto quella straniera, tende a disegnarti per quello

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Salmone alle erbe aromatiche

Salmone alle erbe aromatiche

Bisogno di leggerezza? Se la risposta è sì,  questa allora è la ricetta giusta, che taglia le calorie, ma non il gusto; perfetta per una pausa veloce oppure come secondo alternativo e di tutto rispetto, non solo di venerdì. Scommettiamo che ti piace?😉 Salmone alle erbe aromatiche Ingredienti a persona 1 filetto di salmone di circa 80/100 gr Erbe aromatiche fresche ( origano, menta, Erba cipollina ) 1 spicchio di limone Sale e pepe q.b Accendi il forno a 200 gradi in modalità ventilata. Adagia il filetto di salmone sul un foglio di carta forno con la pelle rivolta verso il

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Ricordi in cucina

Ricordi in cucina

Ho sempre creduto nel potere cibo, nel suo valore aggregante e conviviale, capace di creare empatia e di sciogliere anche i nodi più complicati, lo considero un mezzo per evadere dallo stress quotidiano, ma soprattutto il cibo portato in tavola può considerarsi il segno tangibile dell' amore quotidiano, della volontà di voler nutrire chi ci sta accanto. Poi è arrivata la voglia di raccontare la mia vita attraverso ricette ed episodi legati alla cucina e così,  tre anni fa è nato questo blog, con i suoi consigli semi seri, un po' per riderci sopra, un po' per far passare le lunghe giornate che mi separavano dalla nascita

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Estiva primavera

Estiva primavera

Per me, che fra tutte le quattro stagioni fermerei il tempo in primavera, è dura; intendiamoci, non è che non mi piaccia aprire le finestre e scoprire che si sta bene nell'aria fresca e profumata del primo mattino, ma questa stagione forse dovrebbe recuperare un po' di amor proprio, ricordandosi che la virtù, a quanto si dice, sta nel mezzo. Ci sta che marzo sia iniziato con la neve e alla fine non ci abbia regalato che qualche svogliata carezza di sole, ma aprile, che era partito così bene, con quella sensazione di benessere che ti dà lo sdraiarsi al sole con

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Nuova vita alle uova di Pasqua

Nuova vita alle uova di Pasqua

Gli avanzi dell'uovo di Pasqua, un sacchetto di mix di frutta disidratata e un pugno di cereali soffiati, unisci un sottofondo musicale adeguato et voilà, ecco che nella cucina si materializza una piccola cioccolateria casalinga. Cioccolatini dalla forma irregolare, spezzettati grossolanamente, che hanno dato una nuova vita a quei tristi pezzetti di cioccolato sparsi qua e là nei vari cassetti della dispensa: uno per accontentare i bambini e l'altro dal gusto decisamente più adulto, con il cioccolato fondente ed i cranberries disidrati. A detta delle mie nipoti, che li hanno assaggiati, questi cioccolatini sono proprio come quelli che compri al supermercato, quelli, per

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La realta’ di un sogno

La realta’ di un sogno

Il mattino di Pasqua è diverso, ci si risveglia con una consapevolezza nuova e se ne sente il profumo, ancor prima di aprire le finestre ed annusare la prima aria della giornata. Penso che il Natale sia per tutti, ma la Pasqua no, ha un tratto più esclusivo, che va ricercato, è come uno scrigno prezioso, una spada nella roccia, che si dona solo a chi ne è davvero alla ricerca, a chi ne sente il bisogno, perché senza quel tesoro si riconosce incompleto. Natale è l'inizio, è un pane solo impastato, al momento, sta alla Pasqua creare le giuste condizioni per

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Le pizzette di sfoglia

Le pizzette di sfoglia

Confesso di aver comprato parecchie riviste di cucina solo perché in copertina o fra i titoli c'era una speciale ricetta che garantiva pizzette, salatini e appetizer perfetti, perché -diciamocelo😉- chi può resistere ad un piccolo ed invitante vassoio di caldi stuzzichini appena usciti dal forno, il cui ripieno è custodito in un burroso e fragrante guscio di friabile sfoglia? È così, ogni festa va santificata in spirito e corpo, e quando è comandata, come la Pasqua ormai imminente,  bisogna impegnarsi al meglio, perché la soddisfazione oltre che all'anima arrivi anche allo stomaco! Forse avrà pensato così anche mio marito,  quando l'altro giorno

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Torta maculata

Torta maculata

Ci siamo, l'ora solare stanotte ci saluta, sta per irrompere la bella stagione, fatta di giornate lunghe da trascorrere all'aria aperta. Chi ha già programmato corse e passeggiate e chi si preoccupa di ritagliarsi qualche scampolo domenicale per oziare accoccolato fra le radici di un albero con il naso rivolto verso l'azzurro della primavera. I risvegli però potrebbero aver bisogno di qualche giorno per digerire quell' ora in meno, e allora affondare le labbra in una morbida fetta di torta che sollevi i sensi è proprio quello che ci vuole per superare questa settimana e per immergersi senza indugi fra le braccia di

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Meteoropatia: come ne sono uscita

Meteoropatia: come ne sono uscita

In principio fu Montesquieu,  filosofo del secolo dei lumi, ad incendiare la questione, affermando l'esistenza di una correlazione fra il clima ed il carattere delle persone: al nord grande vitalità grazie al freddo glaciale e invece nel caliente sud solo spossatezza e una gran voglia di far niente. Un secolo più tardi la teoria era stata completamente ribaltata: eh già, il sud si era preso una bella rivincita contro quei vikinghi in mezzo ai ghiacci, ora considerati chiusi e poco inclini alla compagnia dei propri simili. Arrivando ai giorni nostri, ci ha pensato l'università di Pechino a scombinare ulteriormente le carte: dopo aver condotto uno

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Il cuore dell’inverno

Il cuore dell’inverno

Sant' Antonio, il giorno del falò, del fuoco che brucia tutte le brutture dell'anno passato e prepara l'animo per il nuovo che verrà,  tante pagine vergini e tutte ancora da scrivere. Le scintille che sprizzano felici dalla lunga fiamma nel buio del pomeriggio e della sera, hanno un effetto catartico sull'animo,diviso in due, come il corpo, che lotta fra il calore quasi insopportabile del fuoco e il freddo pungente dell'aria e trovare il giusto equilibrio è la vera sfida. Mia mamma dice che il giorno di sant' Antonio lei si lascia alle spalle l'inverno e inizia a pensare alla primavera, perché ormai la

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Inseguire una stella

Inseguire una stella

Dal giorno di santo Stefano è iniziata la grande sostituzione, Babbo Natale ci ha dato appuntamento all'anno prossimo, lasciando campo libero alle incursioni della vecchia, brutta e insistente Befana, immancabile presenza di ogni stacco pubblicitario. Ieri però la gagliarda anzianotta ha iniziato a perdere i colpi, perché sì,  da qualche anno le hanno rubato la scena, proprio alla vigilia dei suoi roboanti voli, ha perso il primato delle attenzioni televisive. Il motivo? Ah, roba da grandi: sono iniziati i saldi! E così stamattina, accendendo la radio, ho scoperto che no, un paio di stivaletti rossi stile "Footloose" non possono assolutamente mancare nella

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Il piccolo astice e l’incauta cuoca

Il piccolo astice e l’incauta cuoca

Tutta colpa di quella rivista e della sua aragosta tagliata a metà che occhieggiava in copertina, proprio nella settimana fra Natale e Capodanno. Senza pensarci un attimo era già nel mio carrello, poi nella borsa della spesa, stretta fra la bottiglia del latte e gli omogeneizzati di Francesco, fino a a casa, quando la sventagliai sotto il naso di mio marito che, con mio grande stupore, asserì che il crostaceo in fotografia aveva davvero una bella faccia. Tutto faceva sperare che il destino fosse dalla mia parte, e ce l'avrei anche fatta a cucinare quell'aragosta Thermidor, ma non avevo considerato il

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Linguine di mezzanotte

Linguine di mezzanotte

31 dicembre, San Silvestro, ci siamo..le ultime battute di questo 2017 e l'adrenalina che sale insieme all'odore di polvere da sparo nell'aria. Sono qui nel silenzio della mia cucina, una rivista di qualche anno fa con in copertina un aspic di melagrana dalle premesse ben augurali regge il tablet su cui sto scrivendo, mentre quattro grossi gamberi sbucano fuori dalla ciotola in cui si stanno lentamente scongelando. Sto preparando la cena di questa sera, con un'occhiata furtiva al pane di segale che, se mi farà la grazia di lievitare, riuscirò forse a mettere in tavola. Capodanno a casa, come succede ormai da parecchi anni: mi

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Antivigilia

Antivigilia

L'aurora dalle dita di rosa con la sua scia color pastello che davvero non ti aspetteresti di trovare, aprendo le finestre sul regno della regina delle nevi: è uno di quei giorni in cui non mi alzo mai troppo presto, in cui starei ore a guardare il giorno che nasce, perché oggi l'aria è carica di promesse e la zaffata gelida che ti invade il viso ha un'anima gentile, quasi volerti purificare e preparare alla festa ormai imminente. Oggi è il 23 dicembre, ma in casa mia lo si è sempre chiamato in un altro modo, tutto milanese, che sta a sottolinearne

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Brioches al salmone e robiola

Brioches al salmone e robiola

Se non hai ancora le idee chiare sull'antipasto di Natale, oppure sei ospite e non vuoi presentarti a mani vuote, questa può essere l'idea giusta! Piccole brioches di pasta sfoglia con un ripieno in cui il gusto deciso e sapido del salmone affumicato si sposa a meraviglia con la morbidezza della robiola. Semplici, si preparano in un attimo (anche in anticipo! 😉) e sanno accontentare anche i palati più esigenti: queste brioches non mi hanno mai delusa, guarda il video  provale! Ingredienti  per 16 pezzi circa 1 rototo di pastasfoglia rotonda 50 gr di salmone affumicato 100 gr di robiola semi

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Il dolce canto della Natura

Il dolce canto della Natura

" Heaven and nature sing "                                                     (Joy to the world) Il paradiso e la natura uniscono le loro voci, angeli e santi, insieme a fiumi, rocce e foreste, tutti gli animali in coro fanno echeggiare il dolce suono della gioia. Il re è nato e la natura festeggia il suo creatore! È così, noi oggi sappiamo che mancano solo nove giorni a Natale, e i cuori sono pervasi da quel calore gioioso che solo

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Cioccolatini ripieni al Cointreau

Cioccolatini ripieni al Cointreau

I giorni che si accorciano e il Natale che si avvicina..non c'è periodo dell'anno migliore per preparare i cioccolatini! Prenditi il  tempo per un sano momento di shopping natalizio,guarda le vetrine scintillanti e scegli lo stampo che preferisci, meglio se in silicone, così sformerai i cioccolatini più facilmente e senza pericolo che si rompano. Metti un sottofondo musicale di festa e divertiti:arriverai alla fine con le mani che profumano di cioccolato (è un potente idratante!) e magari con la cucina un po' imbrattata, ma ti assicuro felice, perché non vedrai l'ora di sentire il guscio di cioccolato cedere dolcemente alla minima pressione, mentre

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Gustarsi il Natale

Gustarsi il Natale

Il lento borbottio delle pentole e la finestra appannata con la tenda tirata su per guardare fuori la campagna che sembra dormire intirizzita nel silenzio di questo pomeriggio gelido di inizio di dicembre. Ci siamo -penso fra me- le giornate che si accorciano e il desiderio del buio mentre tante luci si accendono nel tepore di casa e nell'aria già frizzante di festa che pervade le città: arriva Natale! E quest'anno ho preso una decisione: voglio gustarmi il Natale! Quindi l'ansia da prestazione rimane fuori dalla porta a guardare negli occhi la renna di pelouche incollata su quella vecchia ghirlanda natalizia che

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