Siamo alla fine di novembre ed è ufficialmente iniziato il conto alla rovescia verso il Natale, manca meno di un mese, ma chissà come mai il tempo, in questo periodo dell'anno, scorre in modo più veloce, come se i giorni giocassero a rincorrersi. Strano mese questo, che sa fondere in sè le nostalgie del passato con i buoni auspici per il futuro in un'alchimia che ha sapori e profumi particolari e differenti per ciascuno.  A casa è già da diversi giorni che siamo entrati nel clima natalizio, infatti l'avvento ambrosiano è arrivato ormai al suo quindicesimo giorno e quindi la nostra sala è si è vestita di verde e oro con le ghirlande che pendono dal soppalco e adornano il nostro piccolo camino, mentre un grande albero gli troneggia a fianco, adornato di tutto punto a far da sfondo al presepe, opera di Gabriele, che ogni anno mi soprende, dando sfogo al suo innato gusto artistico e creativo. La libreria è tutto un brulicare di libri e riviste a tema, che si lasciano sfogliare alla scoperta di qualche dettaglio che l'anno scorso è sfuggito, così fra un astice in bellavista e una mattonella di paté immagino e pregusto quello che sarà questo ultimo scorcio di 2015. Una piccola porzione l'ho già consumata con un dolce che non preparavo più da parecchi anni e che invece stavolta ho voluto come inizio, contrariamente a quella che è la sua collocazione naturale, cioè alla fine delle feste, dal momento che questo piccolo concentrato natalizio è considerato un dolce di riciclo, quando ormai tutto è finito e quella fetta di panettone, magari un po' secca, si intristisce accanto a qualche briciola di torrone, che propio non si può più vedere aprendo la dispensa. Questo è un dolce che si prepara praticamente ad occhi chiusi e come unico accorgimento richiede solo di riposarsi un giorno al gelo del freezer; chic monoporzione o più conviviale, in un'unica teglia, dà il gusto delle feste che ci aspettano.. Il conto alla rovescia è partito, prendi un bel respiro e tuffati nell'attesa più bella dell'anno!

Semifreddo al torrone e panettone

Ingredienti per 7/8 persone

250 ml di panna fresca

2 tuorli + 1 uovo intero

70 gr di torrone

80 gr di panettone

50 gr zucchero semolato

cacao amaro q.b

• Trita il torrone in un mixer e spezzetta il panettone con le mani. Monta la panna e tieni da parte.
• Monta i tuorli. l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 min), aggiungi il torrone e il panettone. Incorpora anche la panna, mescolanco dal basso verso l'alto.
• Trasferisci il composto in stampini da muffin usa e getta o in una teglia, metti in freezer per 24 ore. Al momento di servire cospargi di cacao amaro.