La calamarata
Non c'è nome più identificativo per l'estate come per quello della calamarata! E pensare che anni fa mi immaginavo una montagna di calamari cucinati chissà in quale misterioso modo, altro che formato di pasta!
Comunque è da provare, perché il solo suono della parola "calamarata" basta a far venire l'acquolina in bocca e lo sciabordio del mare sulla battigia riaffiora fra gli ami della mente senza volerlo.
Prova questa versione che mescola vongole e gamberoni con il rosso del pomodoro caldo di sole della stagione, buona anche il giorno dopo (ammesso che ci arrivi!😉), sarà l'estate che si siede a tavola con te!
Calamarata vongole e gamberoni
Ingredienti
Per due persone
200 gr di Calamarata
500 gr di vongole già spurgate
4 gamberoni
200 gr di pomorini Pachino o datterini
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Sale e peperoncino q.b
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Metti sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta.
- Nel frattempo pulisci i gamberoni tenendo da parte le teste e togliendo il carapace delle code e il budellino nero, poi taglia le code a pezzetti.
- Lava i pomodorini e tagliali in quattro.
- Trita lo spicchio d'aglio con il prezzemolo e una punta di peperoncino fresco e mettili in un largo tegame con due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- Attendi il bollore dell'acqua per salvarla e poi butta la pasta.
- Fai soffriggere il trito di aglio e schiaccia le teste dei gamberoni con uno schiacciapatate, poi aggiungi i pomodorini e cuoci per u paio di minuti a fiamma alta. Aggiungi le vongole e coperchia la padella aspettando che si aprano.
- Scarta le vongole che non si sono aperte e sgusciane qualcuna, pii regola il tutto con il sale.
- Scola la pasta e falla saltare con il sugo, impiatta e servi subito.