Pan brioche alla zucca
Ingredienti
200 gr di polpa di zucca
100 ml latte
200 ml di acqua
450 gr di manitoba +2 pugni per la spianatoia
1 bustina di lievito secco
30 gr di burro fuso
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
- Metti la polpa di zucca con il latte su fiamma dolce e fai ammorbidire fino ad ottenere una purea.
- Nella ciotola della planetaria aggiungi la farina, il lievito e lo zucchero e inizia ad impastare, poi aggiungi metà dell’acqua e la purea di zucca, l’altra parte di acqua e il burro fuso a filo. Da ultimo il sale e continua con ad impastare per circa 10 min.
- Nel frattempo accendi il forno a 25 gradi e poi spegniamo.
- Trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata e finisci di impastare, forma una palla e mettila nel forno spento in una ciotola pulita coperta da pellicola. Fai lievitare per circa due ore o fino al raddoppio dall’impasto.
- Trascorso il tempo riprendi l’impasto e sgonfiato, poi trasferiscono in uno stampo da plum cake foderato di cartaforno, copri con un canovaccio e fai lievitare ancora per 30 min.
- Nel frattempo accendi il forno a 170 gradi ventilato e cuoci per 25 min, poi sforna, togli dallo stampo cuoci ancora per 5 min. Togli e fai raffreddare.
- Consuma il pan brioches nel giro di tre giorni, oppure taglialo a fette e congela.