Treccia di Pasqua
Ingredienti
Per la crema di latte
20 gr farina, 60 ml latte, 40 ml acqua
Per l’impasto
400 gr farina Mantova
40 gr di zucchero
50 gr di emmentaler grattugiato
50 gr di ricotta vaccina
1 uovo+ 1 tuorlo
30 gr di burro fuso
10 gr di lievito di birra secco
1/2 cucchiaino di sale
70 gr di latte + 1 cucchiaio
- Prepara la crema mescolando acqua, latte e farina in un pentolino, metti sul fuoco e fai addensare. Metti la crema in una ciotola e falla raffreddare.
- Nel frattempo metti nell’impastatrice la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e inizia ad impastare. Aggiungi la crema di latte, i formaggi, l’uovo . Versa il latte a filo e da ultimo il burro. Continua ad impastare per cinque minuti.
- Prendi l’impasto e mettilo in una ciotola coperto con pellicola e lascia lievitare per un’ora, finché non raddoppierà il volume.
- Trascorso il tempo dividilo in tre parti sopra una spianatoia e forma dei filoncini lunghi circa 40 cm e intrecciali fra loro. Trasferisci su una placca da forno rivestita di carta oleata e copri con un canovaccio umido per un’altra ora.
- Nel frattempo accendi il forno a 180°, sbatti un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella la treccia. Inforna per 20/25 min.
- Il pane si conserva per un paio di giorni in un sacchetto di carta, oppure si può tagliare a fette e congelare.